一口に餃子といっても、高橋さん家の餃子と鈴木さん家の餃子は具も包み方も違うように、この世に餃子の種類は星の数ほど存在する。地方で地元民にしか知られていないような餃子の名店も多数存在するはずだ。Googleトレンドによると餃子市場は、唐揚げの2倍、最近どうやら人気らしいマリトッツォと比べても4倍の市場規模を持つ。にも関わらず、餃子はブームを通りすぎ、静かに日常文化として鎮座しており、本来あるべき熱狂性を失ってしまっている。本当にこのままで良いのだろうか。本当はみんなが、狂ってしまうほど、頭がおかしくなるほど愛している餃子文化を、こんなに静かにしておいて良いのだろうか。
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